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Teezubereitung
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| DIE TEEAUSWAHL |
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Wer sich für Tee-Genuss entscheidet, sollte ein Fachgeschäft aufsuchen und sich beraten lassen. Bevorzugen Sie duftige, leichte Teesorten so sind Hochlandtees aus Darjeeling oder Nepal vielleicht das Richtige für Sie. Mögen Sie jedoch kräftigere, körperreiche Tees, so probieren Sie einmal Tees aus Assam, Kenia oder den mittleren Höhen Ceylons. Je höher die Anbaulage ist, je feiner, leichter und duftiger ist der Tee. Für Grüntee gilt analog das Gleiche. Begeben Sie sich auf eine Reise voller Genüsse, die eventuell Ihr ganzes Leben dauert und Sie immer wieder durch neue Geschmacks- und Dufterlebnisse verzaubern wird. |
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DIE TEEMENGE Bei der klassischen Teezubereitung (Aufbrüh-
und Servierkanne) benötigt man ca. 10 -15 g Teeblätter je
Liter Wasser. Vergessen Sie 1 TL per Tasse u.s.w. 1 TL Broken -Tee wiegt
oft das Doppelte eines TL Blatt -Tee und hat eine wesentlich grössere
Blattoberfläche. 1 TL Grün- oder Weisstee, das sind u.U. nur
2-3 Blätter. Entscheidend ist das Füllgewicht. |
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DIE WASSERQUALITÄT
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Einen entscheidenden Einfluss auf Farbe, Geschmack und Aroma des Tees hat die Wasserqualität. Hartes, kalk- oder magnesiumhaltiges Wasser ist dem Teegeschmack äusserst abträglich. Mit gerbstoffreichen, kräftigen Teesorten lassen sich jedoch halbwegs akzeptable Ergebnisse erzielen. Feine Darjeeling und Nepal Hochlandtees, edle Grün- und Weisstees oder Oolongs benötigen, um ihren feinen Duft entfalten zu können, weiches Wasser. Ostfriesentee schmeckt nur mit weichem Wasser so wie in Ostfriesland. Berliner Wasser besitzt eine hohe Carbonhärte. Der Kalkgehalt im Wasser wirkt sich äusserst negativ auf Farbe, Geschmack und Aroma des Tees aus und bewirkt eine Kalkhäutchenbildung auf dem Tee. Der Ionenaustauscher entcarbonisiert das Wasser. Die Aktivkohle des Filtersystems entfernt das durch evtl. Chlorierung im Wasser noch enthaltenen "freie Clor", welches als organische Chlorverbindung vorliegt. Diese Clorverbindugen führen zu einer geschmacklichen Beeinträchtigung des Wassers. Durch Absorption dieser Stoffe kommt der Eigengeschmack des Tees unverfälscht zur Geltung. Desweiteren verringert der Brita-Wasserfilter die Konzentration eventuell vorhandener Schadstoffe wie Blei, Kupfer, Zinn und Pestzidrückstände um mindestens 70%. Hier können Sie sich auf den Internetseiten
der Berliner Wasserbetriebe über den Härtebereich des Trinkwassers
informieren und gleichzeitig feststellen, von welchem Wasserwerk Sie in
ihrem Wohngebiet beliefert werden. Wir empfehlen Ihnen BRITA-Wasserfiltersysteme Adresse: Heinrich-Herzstr. 4
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