Botanik und Teeanbau
Biochemie der Teepflanze
Fermentation
Herstellungsmethoden
Teezubereitung
BOTANIK
Die Teepflanze hat dunkelgrüne, lanzettförmige, lederartige, glänzende und leicht gezahnte Blätter. Die Blattknospen sind von einem seidigen Flaum umgeben. Die Pflanze blüht weiss und hat eine dreiteilige, etwa kirschgrosse, in den Blattachsen sitzende Samenkapsel mit 1 bis 3 stark ölhaltigen Samen darin. Die Pfahlwurzel der Pflanze wird über 5 m lang.

Humusreichen, gut durchlüfteten Boden mag die Pflanze besonders. Staunässe verträgt sie nicht. Ein deutliches Temperaturgefälle zwischen Tag und Nacht bekommt ihr genau so gut wie reichlich Niederschlag und hohe Luftfeuchtigkeit. Die günstigste Temperatur für den Teeanbau liegt zwischen 18 und 30° C.
Die Teepflanze stammt aus der Familie der Theaceae (Ordnung Paritales). Ihr Gattungsname lautet: Camellia Sinensis. Sie ist eng mit der allgemein bekannten Kamelie verwandt. Man unterscheidet hauptsächlich 4 botanisch eng verwandte Sorten


Chinesische Teepflanze
Indische Teepflanze
Die indische Thea assamica ist eigentlich, wenn sie nicht gestutzt wird, ein Baum von über 20m Höhe und hat recht grosse Blätter. Sie wird ca. 40 Jahre alt.
Die chinesische Teepflanze, Thea sinensis, wird unter natürlichen Bedingungen, ohne beschnitten zu werden, ca. 3 m hoch, ist relativ frostempfindlich und hat kleine Blätter

 

Cambodianische Teepflanze

 

Quingmao Teepflanze


Die cambodianische Teepflanze, Thea cambodiensis lasiocalyx, hat rote kleine Blätter und wird unter natürlichen Bedingungen ebenfalls ca. 3m hoch. Sie wird zwischen andere Teepflanzen gesetzt (bessere Schädlingsresistenz) oder mit anderen Sorten gekreuzt.


Der älteste dieser "King of tea tree"
ist 1700 Jahre alt und 32m hoch.

Die Quingmao Teepflanze Thea sinensis spez. stammt aus Südwestchina, aus der Provinz Yunnan. Die meisten dieser "Dinosaurier" wachsen in den BA-DA Bergen und in dem autonomen Gebiet Xichuanbanna. 800 Jahre alte Teebäume liefern noch heute hervorragendes Blattgut für den bekannten Pu-Erh Tee, von dem wir etliche Sorten in unserem Geschäft führen. Der älteste dieser "King of tea trea" ist 1700 Jahre alt und 32m hoch. Diese Bäume gelten als die Urform von Thea sinensis und sind nicht domestiziert.